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火鍋不僅是美食,而且蘊含著飲食文化的內涵,為人們品嘗倍添雅趣


  火鍋不僅是美食,而且蘊含著飲食文化的內涵,為人們品嘗倍添雅趣。吃火鍋時,男女老少、親朋好友圍著熱氣騰騰的火鍋,把臂共話,舉箸大啖,溫情蕩漾,洋溢著熱烈融洽的氣氛,適合了大團圓這一中國傳統文化。在東北,人們招待客人時,火鍋里的菜擺放頗有規矩:前飛后走,左魚右蝦,四周輕撒菜花,即飛禽類肉放在火鍋對爐口的前方,走獸類肉放于火鍋后邊,左邊是魚類,右邊是蝦類,各種菜絲稍許放一些,宛若“眾星捧月”以示尊敬。若對待不速之客,則把兩個特大肉丸子放在火鍋前邊,后邊是走獸類肉,示意你離去。臺灣客家人多在大年初七這天吃火鍋,火鍋用料有七樣是少不了的,即芹菜、蒜、蔥、蕪菜、韭菜、魚、肉,這分別寓意:“勤快、會算、聰明、人緣好、長久幸福、有余、富足”。


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火鍋在餐飲中的魅力文化

火鍋,一種古典而現代的餐飲品名及特定而服眾的飲食方式,在成都,在四川,在全國,遍及食街、食城、酒樓、飯店,形成一道靚麗的風景。它的口碑和影響,有詩為證:

2012-06-08

老外眼中的成都火鍋

中國人常說“食在中國,味在四川。”意思是說,四川菜是中國各地的美食中最有味道的。自古以來,四川美食就以其獨特的風味聞名于世,川菜中的精品可謂數不勝數,但是最家喻戶曉的還要算是四川火鍋。近日,中國國際廣播電臺“外媒記者城市行”的中外記者就來到了中國西南部四川省的省會--成都,體驗了成都火鍋的魅力,請聽記者李嫻發回的詳細報道。

2012-06-09

火鍋不僅是美食,而且蘊含著飲食文化的內涵,為人們品嘗倍添雅趣

火鍋不僅是美食,而且蘊含著飲食文化的內涵,為人們品嘗倍添雅趣。吃火鍋時,男女老少、親朋好友圍著熱氣騰騰的火鍋,把臂共話,舉箸大啖,溫情蕩漾,洋溢著熱烈融洽的氣氛,適合了大團圓這一中國傳統文化。在東北,人們招待客人時,火鍋里的菜擺放頗有規矩:前飛后走,左魚右蝦,四周輕撒菜花,即飛禽類肉放在火鍋對爐口的前方,走獸類肉放于火鍋后邊,左邊是魚類,右邊是蝦類,各種菜絲稍許放一些,宛若“眾星捧月”以示尊敬。若

2012-06-10

火鍋品種異彩紛呈,各具特色

如今,隨著科技的進步,烹飪技藝的發展,火鍋品種也異彩紛呈,各具特色,依燃料而分,有木炭火鍋、煤氣火鍋、電火鍋、酒精火鍋等;就質地而論,有錫制火鍋、鋁制火鍋、不銹鋼火鍋、搪瓷火鍋等;按結構來說,有連體式火鍋、分體式火鍋、鴛鴦式火鍋等;按烹飪風格來說,有湯鹵火鍋、清燉火鍋、水煮火鍋等。品種繁呈的火鍋,為餐桌平添幾分熱鬧的氣氛。千里不同風,百里不同俗,我國的火鍋花色紛呈,千鍋百味,著名的如廣東的海鮮火鍋

2012-06-11

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